Hầu hết các trường hợp dị ứng trên khắp thế giới đều do cùng một loại thức ăn gây ra.
Dị ứng gây ra phản ứng phụ với các chất (chất gây dị ứng) như thức ăn, bụi, phấn hoa, v.v. Dị ứng thực phẩm rất phổ biến vì các chất gây dị ứng thực phẩm chủ yếu được tiêu thụ một cách vô tình. Nhiều loại thực phẩm chứa một lượng nhỏ chất gây dị ứng rất khó loại bỏ.
Trẻ em và trẻ sơ sinh dễ bị dị ứng thức ăn hơn người lớn. Tuy nhiên, hầu hết trẻ em phát triển nhanh hơn tình trạng dị ứng của chúng ở tuổi thiếu niên. Dị ứng sữa, trứng, lúa mì và đậu nành là những dị ứng phổ biến nhất. Mặt khác, dị ứng đậu phộng dường như dai dẳng hơn nhiều, chỉ khoảng 20% trẻ em bị dị ứng đậu phộng vượt qua dị ứng đậu phộng ở tuổi trưởng thành.
Bản chất của các triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của chúng phụ thuộc vào các yếu tố như lượng chất gây dị ứng được sử dụng, cá nhân và khoảng thời gian kể từ lần tiếp xúc trước đó. Một số người chỉ phát triển các triệu chứng nhẹ, trong khi những người khác có thể gặp các triệu chứng nghiêm trọng hơn.
Các dấu hiệu và triệu chứng phổ biến của phản ứng dị ứng bao gồm buồn nôn, nôn, phát ban, ngứa, sưng lưỡi, phát ban, khó thở và các dấu hiệu khác. Những triệu chứng này có thể xảy ra trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng.
Các triệu chứng nghiêm trọng xảy ra khi tiếp xúc với hệ tuần hoàn và đường hô hấp. Đây được gọi là sốc phản vệ. Khi có các triệu chứng gây tụt huyết áp hoặc thu hẹp khí quản cản trở hô hấp, nạn nhân được coi là bị sốc phản vệ. Tử vong có thể do tụt huyết áp nghiêm trọng kết hợp với các biến chứng về hô hấp và tim mạch.
Nếu vô tình nuốt phải chất gây dị ứng, bạn có thể dùng các loại thuốc như epinephrine. Bạn cũng có thể sử dụng thuốc kháng histamine và steroid.
Dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là do sữa, trứng, đậu phộng, hạt cây, hải sản, động vật có vỏ, đậu nành và lúa mì. Họ thường được gọi là "Big Eight". Các dị ứng thực phẩm thông thường khác là do ăn ngô và cá.
10. Hạt giống
Hạt có nhiều protein, có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Các loại hạt như hoa hướng dương và hạt vừng được biết là có thể gây sốc phản vệ. Các loại hạt khác có thể gây dị ứng là hạt chias, hạt bí ngô, hạt mù tạt và hạt anh túc. Hạt chủ yếu được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt, nước sốt và nước xốt.
Những người bị dị ứng với hạt nên cẩn thận khi tiêu thụ thực phẩm như vậy. Tuy nhiên, một số loại dầu hạt được tinh chế cao, một quá trình loại bỏ protein khỏi dầu. Chất gây dị ứng hạt cũng có thể được tiếp xúc qua các sản phẩm mỹ phẩm và y tế.
9. Sữa
Dị ứng sữa phổ biến nhất ở trẻ em, mặc dù hầu hết các trường hợp này đều phát triển nặng hơn khi trẻ được 16 tuổi. Phản ứng dị ứng này chủ yếu biểu hiện bằng nôn mửa và khó tiêu. Những người bị dị ứng với sữa bò cũng có thể bị dị ứng với sữa của các động vật khác, chẳng hạn như cừu và dê. Dấu vết của sữa có thể được tìm thấy trong bánh ngọt, đồ chiên, sô cô la và gia vị. Những người bị dị ứng sữa cũng nên tránh xa các sản phẩm từ sữa như sữa chua, kem và pho mát.
8. Trứng
Chất gây dị ứng phổ biến thứ hai ở trẻ em. Phản ứng dị ứng có thể gặp phải khi ăn trứng gà, vịt, chim cút và gà tây. Hầu hết mọi người sẽ bị dị ứng với tất cả các loại trứng này. Một số triệu chứng phổ biến của phản ứng dị ứng trứng là nổi mề đay, phát ban trên da, khó tiêu hóa và nghẹt mũi. Những phản ứng như vậy hiếm khi nguy hiểm đến tính mạng. Trứng có thể được tìm thấy trong bánh ngọt, bánh nướng và nước sốt.
7. Đậu phộng
Một trong những bệnh dị ứng thực phẩm nghiêm trọng nhất. Các triệu chứng bao gồm hậu quả nghiêm trọng như hen suyễn và ngừng tim. Sốc phản vệ có thể xảy ra. Các triệu chứng khác bao gồm ngứa, chàm, ho liên tục và mất thở. Điều này có thể là kết quả của việc tiêu thụ trực tiếp thực phẩm có dấu vết của đậu phộng hoặc do vô tình tiếp xúc với đậu phộng. Đậu phộng có thể được tìm thấy trong bánh nướng, ngũ cốc, sô cô la, thực phẩm thay thế thịt chay, bánh nướng và nước sốt.
6. Quả hạch
Bao gồm hạnh nhân, dừa, hạt điều. Một người bị dị ứng với một loại hạt có khả năng bị dị ứng với các loại khác cao hơn. Do đó, nhiều người bị dị ứng hạt cây thường được khuyên nên tránh tất cả các loại hạt. Bệnh nhân nên tránh đậu phộng do có nhiều khả năng tiếp xúc chéo với các loại hạt trong quá trình sản xuất và chế biến.
5. Đậu nành
Các phản ứng dị ứng với đậu nành thường nhẹ, mặc dù rất hiếm nhưng có thể xảy ra phản vệ. Có thể tìm thấy trong nước sốt làm từ đậu nành, sữa đậu nành, kẹo, sô cô la và kẹo cao su. Các triệu chứng phổ biến của phản ứng dị ứng là buồn nôn, phát ban, đau dạ dày, chảy nước mũi và thở khò khè. Hầu hết những người bị dị ứng đậu nành cũng dị ứng với đậu phộng và các loại hạt cây.
4. Lúa mì
Các phản ứng dị ứng có thể từ nhẹ, như phát ban, đến nặng, như sốc phản vệ. Ngoài dị ứng thực phẩm, nó cũng có thể là dị ứng tiếp xúc do tiếp xúc với lúa mì.
Dị ứng lúa mì có thể do protein lúa mì, hạt lúa mì và các bộ phận khác của lúa mì. Lúa mì được sử dụng chủ yếu trong các món nướng.
3. Cá
Phản ứng dị ứng với cá có thể gây ra sốc phản vệ. Các triệu chứng khác bao gồm phát ban da, tiêu chảy và buồn nôn. Halibut, cá ngừ và cá hồi là những loại cá phổ biến nhất mà mọi người bị dị ứng. Protein của cá có thể được thoát ra trong không khí, được giải phóng trong quá trình nấu nướng và có thể nguy hiểm.
Xử lý cá hoặc tiếp xúc với các bề mặt có thể chứa dầu cá có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Cá có thể được tìm thấy trong nước sốt, salad và dầu.
2. Động vật thân mềm
Phản ứng dị ứng đối với động vật có vỏ cũng tương tự như đối với cá. Các bác sĩ khuyên không nên tiêu thụ sản phẩm cá mà không hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa trước. Ví dụ về động vật có vỏ là tôm hùm, cua và tôm. Các nguồn có thể có của động vật có vỏ là bề mặt, salad và nước sốt.
1. Bắp
Phản ứng dị ứng với ngô là kết quả của việc ăn ngô hoặc thực phẩm có chứa các thành phần làm từ ngô, hoặc sau khi tiếp xúc với phấn hoa ngô. Các triệu chứng nhẹ bao gồm buồn nôn, đau đầu, nổi mề đay và nôn. Dị ứng có thể dẫn đến sốc phản vệ. Một số thực phẩm có chứa ngô là ngũ cốc, dầu ngô, xi-rô ngô, bột ngô, nước sốt, mứt và đồ ăn nhẹ. Thành phần ngô cũng có thể được tìm thấy trong các mặt hàng phi thực phẩm như thức ăn cho vật nuôi, quần áo, nước rửa chén, bút màu, mỹ phẩm, kem đánh răng, sơn, nhựa và dầu gội đầu.
Và đây là video clip về hàng chục loại dị ứng hiếm gặp hơn nhiều:
